Restauracje bez telefonów – nowy trend w branży gastronomicznej

Coraz więcej restauracji i barów wprowadza zakaz używania telefonów komórkowych – i to nie tylko w ekskluzywnych lokalach dużych miast, informuje magazyn Fast Comapny. Trend ten zyskuje popularność w całych Stanach Zjednoczonych, a jego zwolennicy przekonują, iż sprzyja autentycznym relacjom i głębszym przeżyciom kulinarnym.

Pionierem był francuski lokal Le Petit Jardin w Montpellier, który już w 2017 roku wprowadził ścisły zakaz używania telefonów. W USA podobną drogą poszły m.in. Sneaky’s Chicken w Sioux City (oferuje zniżki dla gości, którzy schowają telefon do pudełka) czy Monell’s w Nashville, gdzie zasada „zakaz telefonów przy stole” ma zachęcać do wspólnego biesiadowania.

Wśród bardziej ekskluzywnych lokali wyróżnia się Caterina’s w Fort Worth – włoska restauracja otwarta w 2022 roku przez szefa kuchni Tima Love’a, który wprost mówi: „Jeśli nie możesz wytrzymać bez telefonu przez dwie godziny, to nie jest miejsce dla ciebie”. Jak pokazuje praktyka, polityka ta nie odstrasza gości – wręcz przeciwnie. Britnee Wentworth, zastępca menedżera lokalu, przyznaje, iż młodsi klienci są bardziej podekscytowani zamknięciem telefonu niż starsi, a przy stolikach spontanicznie zawiązują się znajomości między zupełnie obcymi ludźmi.

W Phoenix działa Trophy Room – ekskluzywny klub kolacyjny, gdzie telefony składane są w zamkniętych pudełkach umieszczonych w zabytkowym systemie katalogowania kart bibliotecznych. Współzałożyciel Thor Nguyen podkreśla, iż polityka ta w ogóle nie wpływa negatywnie na wynik finansowy, a gościom dostarcza realnej wartości: „Wyjście to zobowiązanie, a goście szukają właśnie takich doświadczeń”.

Za popularność tego trendu odpowiada rosnąca świadomość zagrożeń związanych z nadużywaniem technologii. Badania naukowe od lat wskazują, iż ciągłe korzystanie z telefonów osłabia pamięć, zaburza sen i aktywność mózgu, a korzystanie z mediów społecznościowych wiąże się z problemami ze zdrowiem psychicznym – szczególnie wśród młodych ludzi. Ekspertka ds. trendów kulinarnych Kara Nielsen zauważa, iż kuchnia doświadczalna wpisuje się w szerszy zwrot millenialsów i pokolenia Z w stronę analogu.

/Fot: Bekky Bekks on Unsplash//